小編阿嬤習慣食物隔餐吃,怎麼講都改不了,只好再三叮嚀她一定要完全加熱,畢竟吃隔夜菜的風險可高可低。腎臟科醫師洪永祥有位60多歲門診病患,本來糖尿病控制很好,回診抽血竟發現急性腎損傷。原來病患用微波爐熱菜時輕忽一件事,不只自己遭殃,連全家人都跟著送醫。
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示意圖非當事人,翻攝自mainichi.jp。
洪永祥醫師在節目《健康好生活》分享個案狀況。這位家庭主婦檢查出腎絲球過濾率降了30分,洪醫師說明這很嚴重,算是急性腎損傷了,通常是感染引起的。原來前1週媽媽將隔夜的番茄炒蛋拿去微波,但是加熱秒數太少,炒蛋「外面熱熱的、中間涼涼的」,大家想說天氣熱吃涼一點也沒差,結果全家飯後上吐下瀉,一起跑急診掛點滴。由於媽媽本身有糖尿病、些微腎衰竭,這麼一吃導致腎功能嚴重下降。
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翻攝自YouTube (年代MUCH台 健康好生活) ,下同。
洪醫師提醒病患省錢吃隔夜菜無妨,但是「一定要至少加熱到70度C以上」。洪醫師表示處理剩菜有6點需要注意,首先「避免將剩菜擺放在室溫下超過2個小時」,冰之前也要好好分裝保存密封,更要「趁熱」放冰箱,因為「低於60度C就會開始產生細菌」。
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就算用微波爐,洪醫師強調隔餐加熱溫度要達70度C以上,「如果加熱不均勻,就要再加熱一下」。另外,冰過拿出來加熱的剩菜最好一次把它吃完,不要想說再冰回去等下次吃,「避免反覆加熱」。家人常吃隔夜菜嗎?快貼文章給他們提醒一下!
有夠危險!我要再去唸我阿嬤了XD
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