中秋節烤肉時絕對不能用「這張」！6點你必須要知道的重要知識。

每逢中秋節就是一年一度的烤肉節啦～為了讓大家能一邊開心烤肉慶祝節慶，一邊還能顧及身體健康，這邊就來提供大家幾點烤肉時的健康小撇步吧！

1. 首先，大家在烤肉時，一定都會使用到錫箔紙，認為這樣可以避免產生致癌物，但根據台中弘光科技大學營養系系主任王雪芳表示「箔紙一面鍍鋁，鋁箔遇到高溫或醬料會微溶出，長期使用對身體不好。」所以其實烤肉最好的方式其實是直接放在烤網上。

 2. 再來連接上一點，由於直接把食物放在烤網上烤，切記要勤於翻面，但也不能急著翻面，否則會黏網。網子一出現焦黑狀就要更換。王雪芳主任還建議「可重覆使用的鐵網，為避免食材沾黏住，可先薄刷上一層動物油，烤肉較不會焦。」若不吃動物油，可以等鐵網溫度夠高時再放肉。

 3. 若有醃漬食材記得要常更換網子，而這些重複性的烤網則要清洗乾淨，才能使用。

4. 而烤肉最好要營養均衡，記得搭配蔬菜幫助消化。

 5. 另外，王雪芳主任還建議烤肉的肉片別先醃漬，可在快烤熟食撒上胡椒鹽等調味料即可，若是偏好醬料的人，可以把醬料與水以1:1的比例稀釋，避免吃進太多鈉。

 6. 最後，烤肉時如何減少致癌物，王雪芳主任表示醃食材的醃將不放醬油跟糖「因為還原糖加上醬油裡的氨基酸，還有燒焦的肉會產生較高的致癌物。」其他難烤熟的食材，像是玉米、甜不辣和豆干，很容易烤焦或沒熟，可以先水煮再烤，不但加快速度烤的素度，還可以避免吃到生食。

來源：Appledaily

想要吃得開心又吃得沒負擔，這樣做就沒錯啦！快把這篇分享給你的朋友們看看吧！