小编最爱的台湾传统美食之一就是红龟粿 (笑) 最近台中一位女网友请台北人老公帮忙「煎」红龟粿,让老公突然一阵黑人问号,红龟粿不是应该要用电锅蒸吗?
示意图,下同
据了解,女网友说身为台中人的妈妈以前都会把红龟粿表皮煎酥「煎恰恰」,酥酥软软的很好吃,和老公这一次才发现原来在不同地区有不同的吃法。
三立新闻报导,粿店老板娘阿琴表示:「台北人吃红龟粿都用蒸的比较多,因为台北比较潮湿,他们不想再吃那么多燥热的,煎的会口渴;中部人因为务农的人多,比较有多余的时间,像现在下雨天,大家就说『有空闲了,来煎一下粿、配一下老人茶』。」
事实上,南部人也是习惯用蒸的方式加热吃红龟粿,或者放凉后再吃。厨师赖毅唐说:「南部的用蒸的,那个黏的感觉会更明显;中部这边用煎的就是比较像在吃饼。」
红龟粿制作过程好疗愈阿:
参考资料:爆废公社
TEEPR IU在身编:而且红龟粿有红豆、绿豆口味,小编个人还是最爱传统红豆口味!
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