新加坡這間「全球前50大餐廳」主廚來自台灣,他說出三點理由坦言:「我的廚房沒有台灣人!」

來自台灣,現在在新加坡開餐廳的他說:我的餐廳裡沒有台灣人!他是士林出生的江振誠,畢業於淡水商工餐飲科,他在新加坡的「Restaurant Andre」連續三年被評選為世界前五十大餐廳,更被《紐約時報》評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」之一。 Cw 廣告1   但他表

August 29, 2016
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來自台灣,現在在新加坡開餐廳的他說:我的餐廳裡沒有台灣人!他是士林出生的江振誠,畢業於淡水商工餐飲科,他在新加坡的「Restaurant Andre」連續三年被評選為世界前五十大餐廳,更被《紐約時報》評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」之一。

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但他表示,過去餐廳開幕時,廚房中的員工最多的也是台灣人,但隨著時間過去,他的廚房中已經沒有台灣人!

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江振誠說這可能是因為:「我管理的方式,可能都剛好碰到台灣年輕人缺乏的。」他說,好的員工不能只有熱情,還應該要「有想法」、「有耐性」、「有國際觀」。

 

他也說出殘酷的真相:「反應、耐性不夠,又缺乏國際觀與溝通能力,即便來到餐廳,熱情也很快就燒完了。」

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來源:Appledaily

對於江振誠主廚的論點,有些人覺得很有道理,也有人質疑做餐廳為何要有國際觀,更有人認為不能一昧否定台灣人,因為這些都可以培養。你又有什麼想法呢?留言跟我們分享吧!

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分類:美食, 世界
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