來自台灣,現在在新加坡開餐廳的他說:我的餐廳裡沒有台灣人!他是士林出生的江振誠,畢業於淡水商工餐飲科,他在新加坡的「Restaurant Andre」連續三年被評選為世界前五十大餐廳,更被《紐約時報》評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」之一。
但他表示,過去餐廳開幕時,廚房中的員工最多的也是台灣人,但隨著時間過去,他的廚房中已經沒有台灣人!
江振誠說這可能是因為:「我管理的方式,可能都剛好碰到台灣年輕人缺乏的。」他說,好的員工不能只有熱情,還應該要「有想法」、「有耐性」、「有國際觀」。
他也說出殘酷的真相:「反應、耐性不夠,又缺乏國際觀與溝通能力,即便來到餐廳,熱情也很快就燒完了。」
Tut
來源:Appledaily
對於江振誠主廚的論點,有些人覺得很有道理,也有人質疑做餐廳為何要有國際觀,更有人認為不能一昧否定台灣人,因為這些都可以培養。你又有什麼想法呢?留言跟我們分享吧!
(往下還有更多精彩文章!)