天气热时，来支冰淇淋最爽快了！现在科学家发明一种防止冰淇淋快速融化的方法，还能保有冰淇淋口感，你再也不用担心手被马上搞得黏答答的！
根据这项由爱丁堡和邓迪大学所做的研究，开发了一个可能让冰淇淋在高温下可以维持较长时间的方法，并维持冰淇淋原有的质地。
这个突破性的研究是源自于一种叫做「BsIA」的蛋白质，这种蛋白质本身就已经存在于食物链当中。它能将水分、脂肪及空气合成，如此一来，就可以让脂肪更稳定、延长冰淇淋的融化时间。
一个研究也表示，这种蛋白质就像是「雨衣」一样，来保护冰淇淋主要的成分，同时也会阻止冰淇淋当中冰晶体的形成，进而让冰淇淋的口感更加滑顺。
这个发明的好处可不只有这样喔！这也代表制造商因此可减少添加提升冷制品味道的糖分，我们就能吃到卡路里含量更少、更无负担的冰淇淋。
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专家也表示，他们会替换掉现存、用于稳定油水混合的脂肪分子，同时尝起来也不会有任何差异。这种添加蛋白质的冰淇淋预计会在三至五年间上市。
来源: IFL Science
常常吃冰淇淋沾满手，甚至滴满地的人看到这样的消息真的很开心！以后就能在夏天慢慢品尝好吃又健康的冰淇淋了！
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