台湾洗肾病患数量居高不下,肾脏出问题跟日常饮食息息相关,不是只有吃重咸才会导致肾病。肾脏专科医师洪永祥上主播郑凯云主持的YouTube节目《如果云知道》,分享有5种大家常吃的美食其实很伤肾,要避免高油盐糖的食物,同时洪医师也教学可以多吃另外5种友善肾脏的食物。

翻摄自YouTube (健康2.0) ,下同。
洪永祥医师说明5大类食物特别伤肾:第5名包馅食物、第4名三宝饭、第3名炸鸡排、第2名日式拉面和第1名珍珠奶茶。洪医师解释,像肉包、锅贴水饺等包馅食物,其实就是「淀粉包五花肉」,也就是「高淀粉包高油脂」,不只油花多热量也高,炸过之后更是热量暴表。

很多人吃便当以为炸鸡腿最油,「三宝饭」反而易被忽略。洪医师解释三宝饭的肉会挑「皮下脂肪多」的带皮肉类,再淋上含糖酱汁去醃制烘烤,烧腊类是「高油盐糖」,还配上一大碗白饭,吃一盒三宝饭等于吃下1450大卡的热量,比鸡腿、排骨饭热量更高。

叉烧示意图,翻摄自icook。
第3名炸鸡排本身高油盐糖之外,更怕遇到用「回锅油」去炸,洪医师指出回锅油内含多种致癌物、重金属,导致炸鸡排登上伤肾美食。日式拉面浓醇让人想把汤通通喝光,不过高钠伤肾,吃一碗拉面恐怕就摄取超过一天所需的钠。洪医师也提醒,拉面爱好者可以多喝水、补充膳食纤维。另一个台湾之光也上榜,喝少糖无糖虽然减少糖分,但洪医师指出珍珠本身热量就高,珍奶属于「高热量、高淀粉」的饮料。而且很多人会把珍奶当点心,代表三餐热量本身已经过高,再喝一杯7、800大卡的珍奶,实在超标太多。

示意图翻摄自icook。
洪医师加码分享5种肾脏好伙伴:第5名豆芽菜、第4名黑木耳、第3名羽衣甘蓝、第2名蓝莓和第1名鱼油。豆芽中的「豆蛋白」不像其他蛋白质产生那么多「尿毒素」,且含水量高,肾脏不好的人也能吃。黑木耳高铁高钙,是「膳食纤维之王」,能包覆油和尿毒素从身体排出。羽衣甘蓝则是富含抗氧化物、维生素C、E、β胡萝卜素,是「黄绿色蔬菜之王」。

羽衣甘蓝,示意图翻摄自icook。
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