63歲男「每天吃生大蒜」想滅菌、抗腫瘤　3個月後醫檢查嘆：你來得太晚了

來自中國的63歲李大叔長期胃痛，近年來症狀越來越明顯，去醫院檢查後，發現是萎縮性胃炎和胃潰瘍，同時被查出幽門螺桿菌，他不聽醫師勸告，覺得治療太貴，聽說大蒜可以殺菌，決定每餐都來幾顆生大蒜。然而，3個月過去，李大叔的胃痛越來越嚴重，經院方詳細檢查，竟惡化成胃癌，究竟是怎麼回事呢？

根據《今日頭條》報導，大蒜是廚房常見的調味品，每100克大蒜含有5.2克蛋白質、28.4克的碳水化合物、維生素B6和微量元素鐵、鉀、磷等。研究發現，大蒜含有多醣、多酚化合物、烯丙基硫化合物及硒元素等4種成分，具有促進代謝、殺菌抗發炎、提高免疫力、增加腸道益生菌、預防癌症與心血管疾病、輔助抑制癌細胞轉移、抗氧化作用、活化抑癌蛋白及修復DNA等功能。

2006年國外有項研究指出，若常食用大蒜，發生口腔癌、食道癌等癌症風險會降低；就連美國《臨床營養學》雜誌的研究也提到，大蒜具有保護胃部和結腸的作用；而中國江蘇省疾病防治中心組織的研究則顯示，每周生吃兩次大蒜，肺癌風險降低44%。不管怎麼看，都覺得大蒜對抗癌很有效，對吧？先別急，繼續將文章看完吧！

大蒜中的蒜氨酸，在蒜酶的作用下，會產生大蒜素，裡面的含硫物質可以有效抑製革蘭氏陽性菌和陰性菌，包括會引發胃癌的幽門螺旋桿菌，對於胃炎和潰瘍的人來說，可以對部分和菌有關的胃病產生抑製作用，幫助病人恢復。

不過，大蒜素並不等於大蒜，大蒜含有的大蒜素量非常少，大蒜雖然有用，但起到的功效是非常有限。此外，有科學研究發現，只吃大蒜素，不吃其他藥物，體內的幽門螺旋桿菌數量並未改變。

值得一提的是，以上列出的研究，都是流行病學的調查，無任何直接證據顯示「大蒜與癌症有明確關係」，況且癌症是種多因素造成的疾病，僅靠單一食物進行治療的做法並不可靠。

此外，透過實驗能得知，糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜，在加工的過程中，營養成分都出現降解或流失，已經沒有抑菌效果。

那麼，大蒜究竟該怎麼吃，才能發揮真正的作用呢？中國營養學會註冊營養師吳佳解釋，大蒜最好的吃法，就是「搗成蒜泥後，放置15分鐘，讓蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再進行食用。」

然而，生蒜雖然能完整保留營養成分，但對於腸道本就脆弱的人，可能會造成刺激、加重腸胃腹瀉。另外，從中醫角度來看，吃大蒜容易引起風熱，乾眼症患者也不建議生吃；對普通人來說，大蒜屬於辛辣食物，容易刺激胃腸道粘膜，也不該多食。

事實上，除了大蒜，秋葵、洋蔥、綠花椰菜等，不少人都認定它們有抗癌作用，但大多是含有有益物質，雖然部分物質有出現抗癌功能，但只是基於體外實驗，而不是「人體實驗」；在劑量問題上，誰也無法預估它的有效性，比如：大蒜中的大蒜素，在高濃度作用下，對癌細胞有強殺滅的作用，要達到這個量的話，人一天就要吃下無數顆大蒜，難度相當高。

總而言之，好的東西可以多吃，或許會出現一定的效果，但不該誇大其作用，真的想要防癌的話，平常就該做到戒菸、要控制體重、運動、定期檢查、接種疫苗、少喝或不喝酒和健康飲食等，而不是依賴單一食物喔！

不只蔬菜，有些水果多吃一點，對身體只有好處沒有壞處！腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中分享，一名48歲的患者就醫檢查後，發現他的總膽固醇為260、低密度膽固醇 (壞膽固醇) 為180，屬於高膽固醇的情況，已達服用降膽固醇藥物的標準。最後，江守山建議，患者應多服用某種水果，而效果也非常驚人。

江守山解釋，並非所有低密度膽固醇都是不好的，裡面共細分成5種，只有小而濃的膽固醇、氧化膽固醇會引起心血管疾病。然而，近一步檢查，患者的低密度膽固醇中，小而濃的膽固醇佔了很高的比例。對此，江守山說明，該膽固醇會鑽進人的血管，導致動脈粥狀硬化，屬於高風險的膽固醇形態……【更多內容請見下方延伸閱讀】