現代人工作繁忙,懶得天天煮飯,所以習慣一次煮多一點,或者把前一晚吃剩的食物包好,冰在冰箱中,需要時拿出來加熱即可。沒想到,如此簡單的動作,竟然出了大事!
示意圖,圖片來源/pexels
根據《香港01》報導,中國江蘇省南通市發生了一起離奇命案,一對80多歲的老夫婦,身體一向硬朗,怎料吃完隔夜的蛋炒飯後,開始上吐下瀉,連續拉肚子10幾次。就醫後醫師發現,兩人血壓越來越低、乳酸越來越高,並引起膿毒症及感染性多重器官衰竭,最終老爺爺雖然陷入休克但保住一命、老奶奶則不治死亡。
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為什麼會造成這種狀況?營養師林冠良在臉書表示,因為蛋比飯更容易壞,若是在同樣條件下,隔夜飯會有抗性澱粉,本來就比較難消化,也就較不容易壞;雞蛋則不然,炒熟的雞蛋是更容易消化的存在,所以腐壞的機率會變大。
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林冠良直言,況且老夫妻食用的蛋炒飯,很可能不只有蛋和飯,或許添加生蔥花,「如果連生蔥花也一起保存,這就造成生熟食交叉感染的風險再提高了!」
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最後,林冠良分享了4點「炒飯要保存好的條件」,分別為:
1.最好不要有生熟食放在一起保存
2.密封好、放冰箱保存,就算食物還是熱的,也可以放冰箱
3.拿出來再炒過的,至少要觀察和嗅嗅有沒有臭
4.加熱可以殺死大部分的菌,但有些菌的分泌物很耐熱,所以加熱是必要的,但觀察也很重要
圖片來源/臉書 (林冠良營養師Siin)
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來自中國浙江的朱姓男子是名建築工人,今年到湖北武漢工作,1個月前買了些豬肉、羊肉,在出租房自製辣火鍋,明明是件很平常的事,卻差點丟了小命。
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根據《澎湃新聞》報導,朱男吃完火鍋後,感覺頭暈、頭頂脹痛,半夜熟睡時還會抽搐、吐白沫,過了1個月才去醫院就診。經浙江大學醫學院附屬第一醫院檢查,發現朱男體內有700多條絛蟲,甚至入侵到大腦,確診為腦囊蟲病,所以誘發癲癇。
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對此,朱男回憶,有可能是先前吃火鍋時,豬肉沒有煮熟就吃下肚。最後,院方透露,絛蟲已經損害到他的身體,但透過服用瀉藥、驅蟲、降顱壓等治療後,狀況改善許多。
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該院黃建榮主任醫師表示,不少肉類若未煮熟,比如:烤豬肉、烤羊肉等,都會導致攝入絛蟲卵而染病,遠離腦寄生蟲病應以預防為主,如砧板生熟分離,烹調時必須煮透等。再來,世界衛生組織也警告,絛蟲卵進入中樞神經系統時會引起神經系統症狀,如:癲癇發作。
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吃隔夜的食物一定要小心!
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