蒜农1招保存「蒜头不发芽不发霉」!主妇大推:试过2年真的棒

平常下廚調味少不了蒜頭,盛產時一次買大量經濟實惠,但如果來不及吃完該怎麼保存呢?農糧署分享過已經曝曬乾燥過的乾蒜 (外皮略翹易脫落) 用「網袋懸掛陰涼通風處」,不要密封冷藏可以保存6個月。有家庭主婦聽蒜農教學的小撇步,蒜頭放6個月後若還吃不完,有1招可以延

June 22, 2024
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平常下厨调味少不了蒜头,盛产时一次买大量经济实惠,但如果来不及吃完该怎么保存呢?农粮署分享过已经曝晒干燥过的干蒜 (外皮略翘易脱落) 用「网袋悬挂阴凉通风处」,不要密封冷藏可以保存6个月。有家庭主妇听蒜农教学的小撇步,蒜头放6个月后若还吃不完,有1招可以延长保存!


示意图翻摄自脸书《全国蒜头价格公开透明专区》,下同。

 

一位女网友大方在脸书社团《我爱全联-好物老实说》分享:「一般蒜头常温可放至半年,过中秋后没用完蒜头会开始发霉、发芽,家庭主妇看了一定会很不舍。」原PO教学可以找来鲜奶、优酪乳的空瓶,洗干净后晾干到完全无水份,接着把整球的蒜头剥成一粒粒、晒太阳1天,「晒太阳后冷却不用剥皮,即可放入牛奶罐,放冰箱『冷藏』保存喔!」

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原PO说明用鲜奶空瓶是因为密度比较合适,另外,蒜头晒过后一定要先放室温冷却再收进罐子,「否则罐子里会有水蒸气,蒜头会发霉喔!」。原PO表示这是蒜农教的方法,自己试过2年真的很棒,「可放4个月以上,不会发芽」,要用再拿出来,皮好剥、辣度不减。


翻摄自脸书《我爱全联-好物老实说》,下同。

 

贴文获得1.7万网友按赞,很多人家里也是用这招保存:「我家有一瓶放冰箱2年了,还好好的」、「这个真的有用,我也是蒜农教我的,方法一模一样」、「公婆昨天才在说用这种方法保存最有效,不会让蒜头发芽」。其他网友分享:「有一招更方便,因为都是炒菜添加的,我都直接菜行买『绞碎的蒜头』回来塑胶袋分装,压扁后放冷冻库。压扁是因为好折断, (之后) 需要多少折断多少。 (炒菜不用退冰) 直接热油添加下去,很快就分开,就直接爆香蒜末步骤了!可以放很久」。

 

在许多蒜农交流的脸书社团《全国蒜头价格公开透明专区》中,还有内行解释怎么看蒜头晒干了没:「简单说拨一瓣来摸,触感滑滑就是干,涩涩的有点阻力就是未干。」另外,千万不要看家里蒜头剩很多,怕浪费就一口气吃光!农业部说明:「多食也会产生副作用,尤以食用生蒜最为严重,因此每天最好不要食用超过10公克的生蒜 (小瓣蒜约2~4 粒;大瓣蒜约2粒) 。」你家也常备蒜头吗?有没有听过牛奶罐保存法呢?

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