在「我很挑食」和「什麼都吃」之間只能二選一形容自己,你會怎麼選呢?小編想都不想一定是超級挑食人,但不吃的都是牛排、龍蝦等人家愛的山珍海味,名副其實有張窮人嘴XD 有網友看到便當店炒了一種青菜,嫌棄它比三色豆還雷,但老饕們卻有不同的評價。
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三色豆,示意圖翻攝自wikipedia。
臉書社團《爆廢1公社》上,有網友抱怨:「便當店為什麼都喜歡放這種難吃的菜啊?我覺得比三色豆還雷!」被原PO大大嫌棄的綠色蔬菜是「油菜」,吃起來帶點苦味,確實不是老少咸宜的熱門菜色。
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翻攝自臉書《爆廢1公社》。
然而底下許多老饕大讚油菜營養好吃,直言老闆願意提供綠色蔬菜很好了:「苦苦的吃起來很爽」、「我愛,這是一種偏向大人味的菜,小朋友的口味會不喜歡」、「油菜很好吃欸」、「有綠色蔬菜就該給便當店80分」、「這好吃呀!自助餐會炒這種菜,是因顏色翠綠、大鍋炒,炒不黃,多好呀」、「炒的時候蒜多一點,很好吃的」、「這炒羊肉不知多好吃餒」。
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蒜香炒油菜,示意圖翻攝自icook,下同。
油菜除了炒蒜頭或是加沙茶醬炒羊肉,也有簡單去苦味的好方法噢!根據不少小廚神愛用的食譜分享平台《iCook 愛料理》教學,如果想避免油菜的苦味,快速汆燙是關鍵,「可以用開水焯水一遍,這時候油菜為2分熟,苦味也會大大降低,再以溫油炒之,味道就會變得爽口清脆。」你喜歡吃油菜嗎?
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食材有苦味確實是造成大家偏食的原因之一。夏天是竹筍盛產的季節,價錢便宜、購買容易,是許多家庭煮菜必備的食材!一名網友就在PTT以「如何煮出不苦的竹筍湯」為題,詢問大家的做法。
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示意圖翻攝自ohmyfoodrecipes。
原PO回憶,之前煮涼拌筍時水沒過整支筍子,冷水下鍋、水滾後加入白米,煮出來的筍子非常好吃。不過他好奇:「一直有個疑問困擾很久,先撇除挑竹筍的訣竅 (頭不要綠色、身體要彎曲、底部要寬) ,要如何煮出不苦的竹筍『湯』呢?」、「想請問『煮湯』的時候有需要上述的步驟嗎?」
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翻攝自PTT,下同。
原PO感嘆,網路上的食譜都是生筍子切塊後直接下鍋煮,但自己煮出來的湯苦到爆,「是煮的時間不夠久還是筍子有需要先水煮過再切塊?」貼文曝光後,網友開始你一言我一語:「我媽說從冷水開始煮」、「筍子對切,看到黃色的部分全部丟掉,通常越靠近筍尖會變黃色,這樣煮起來不會苦」、「煮湯喝起來會苦,可以加洗米水再煮試試」、「冷水開始煮,不要開蓋」。
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然而大多人都直言:「買對筍子隨便煮都行」、「買對筍子比較有關」、「好像是竹子本身的問題」、「感覺對的筍子比較重要」、「挑對竹筍,撥開後黃的地方不要一起煮」、「是筍子的問題,我直接排骨跟筍子一起丟下去煮就很好喝」、「挑對竹筍,然後一回來就要馬上煮,竹子會越放越苦」。
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我蠻喜歡油菜的~
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