不知道你有沒有發現,亞洲人普遍在吃飯時,都會習慣喝湯,若少了這一味,總覺得哪裡不對勁。中醫師林佩蓁表示,湯會將食物的營養成分分解掉,變成一種方便消化的食物,適合咀嚼能力比較差,或消化功能不佳的人,比如:老人、小孩。然而,喝湯也是有學問的。
示意圖,圖片來源/pexels
根據《常春月刊》報導,先來看看「飯前喝湯」該注意什麼!林佩蓁指出,「消化功能差的人,飯前20分鐘喝」,等於先潤滑消化道,促使食物能順利下嚥,也有開胃的效果。不過,人處在飢餓時,胃酸濃度較高,若腸胃功能較差的人在飯前喝濃湯,就會稀釋胃酸,使得胃酸分解食物的能力降低,所以即便喝湯有助於消化,仍建議習慣飯前喝湯的人,於飯前20分鐘飲用較佳,且量不要超過。
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不少期望減肥的人,也喜歡在飯前喝湯,增加胃的飽足感後再進食。對此,林佩蓁解釋,腸胃功能不錯的人,飯前喝湯的話,讓食量降低約15%後,再開始吃飯,的確可以達到減肥的效果,要注意的是,湯品的選擇很重要,熱量較高的濃湯類,就適合中午喝,晚上則建議以喝蔬菜湯為佳。
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至於習慣「飯後喝湯」的民眾,林佩蓁提到,「吃飯7至8分飽就好」,若吃飽後馬上喝下一碗湯,會造成食物的體積變大,尤其是經過發酵的食物,比如:饅頭、吐司麵包等,會吸水膨脹,把胃部脹大,易造成胃下垂,所以習慣飯後喝湯的人,最好吃7、8分飽就好,給胃預留一些空間,「飯後20分鐘再喝,才不會增加胃的負擔,份量大約是100至200c.c.即可,否則可能導致胃脹氣、胃下垂或將胃撐大,食量也越來越大。」
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林佩蓁補充,想要消水腫的人,可以在飯後20分鐘後喝無糖溫熱紅豆湯,因為紅豆湯含高鉀,有利水、利脾的作用,能促進身體水分的代謝,還有綠豆湯、薏仁湯、冬瓜茶、咖啡、椰汁等,也都有利水的作用,喝椰汁時可以加入西米露,才不會屬性太涼,造成腸胃的負擔。
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縱使喝湯有助於幫助消化,但當湯飯混著吃,容易不仔細咀嚼就吞下肚,反而傷身,當唾液沒有正常發揮功能時,吃進的食物會加重胃的負擔,且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化 (吸收) ,時間一長,恐引發胃病,比如:日本人習慣茶泡飯,長期習慣沒有充分咀嚼就吞下飯,造成胃部許多負擔,就連韓國人也是,飯直接配湯吞下去。據統計,這些國家罹患胃癌的人數比例都相對較高。
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林佩蓁提醒,不管飯前喝湯或是飯後喝湯都各有益處,只要記住「吃飯與喝湯間隔約20分鐘,每次喝湯約200c.c.以內,才不容易增加腸胃的負擔」,若經常喝過量,且湯和飯攪和一起囫圇吃下肚,不僅容易有肥胖,也恐造成消化不良等腸胃疾病。
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誰都想維持好身材,但又很難做到「少吃多動」。對此,耳鼻喉科醫師張益豪就在臉書分享一個小祕技,不管是大人還小孩,只要能確實實行,八成都能變瘦。
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張益豪強調「吃飯要吃至少20至30分鐘以上!」他解釋,進食時,食物攝取到胃部,將飽足感傳送到腦部飽足中心約需20分鐘,若低於10分鐘,甚至更快,即使身體已獲得足夠熱量,大腦仍認為「吃不夠」,就會吃多……【更多內容請見下方延伸閱讀】
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