大家買牛肉回家時,有試過從牛肉上看到一些奇怪金屬綠光嗎?日前一名台灣蔡姓女子在臉書「Costco好市多商品經驗老實說」PO文表示,自己買了牛肉回家,早上把牛肉放烤箱再拿出來後,竟發現……綠綠的!
這到底是怎麼一回事呢?為什麼牛肉上面會出現這種神祕的綠色光澤?可是,牛肉卻沒有臭味,而在冰箱裡剩下的牛肉也是長這樣。
專業網友看到後指出,這並不是壞掉,而是光學問題。網友表示,當鋒利的刀垂直切割整齊的肌肉纖維後,肉剖面就會像光碟片一樣光滑,反射像金屬一樣的綠光。這被名為繞射現象 (布拉格繞射),但如果切面肌肉結構並非整齊排列,就不會產生這種畫面。
我們人類肉眼最可以辨識折射的顏色,就是綠色,於是就會看到牛肉好像變綠了。牛肉的肌肉越緊緻,這種綠光就會越鮮豔。不過牛肉變綠也有可能是壞掉,所以吃之前還是要先聞聞看有沒有臭味、肉質有沒有變得生黏,並注意食用日期喔。
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